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06 DE SETEMBRO 📜✅
DIA MUNICIPAL DA RAPADURA

A Prefeitura de Itaguara anuncia o dia 06 de setembro com o Dia Municipal da Rapadura. O Projeto de Lei enviado pelo Executivo foi aprovado por unanimidade pelos vereadores. A motivação é histórica, pela tradição na produção da iguaria. Hoje temos o Festival da Rapadura, evento consolidado junto ao público e aos produtores, criado em 2017 pela atual gestão. O trabalho desenvolvido pela Secretaria Municipal de Cultura, em parceria com a Emater e os donos dos engenhos, vem produzindo importantes avanços, alçando Itaguara como um dos principais produtores de rapadura em Minas Gerais. Estudos de viabilidade buscam implementar a Identidade Geográfica, associando o produto à cidade, colocando Itaguara como referência nacional e até mundial.

HISTÓRIA

A rapadura é um doce de origem açoriana ou canária, em forma de pequenos tijolos, com sabor e composição semelhantes ao açúcar mascavo. Fabricada em pequenos engenhos de açúcar, surgiu no século XVI como solução para transporte de açúcar em pequenas quantidades para uso individual. Como o açúcar granulado umedecia e melava facilmente, os tijolos de rapadura eram facilmente acomodados em sacolas de viajantes, resistindo durante meses a mudanças atmosféricas. É rica em vitaminas, minerais e proteínas.
O nome rapadura, uma variação de "raspadura" (originada do verbo raspar), originou-se da raspagem das camadas espessas de açúcar presas às paredes dos tachos utilizados para a fabricação do mesmo. É típica do Brasil e muito popular em Minas Gerais. Expandiu-se para diversas outras regiões da América Latina, onde recebe diferentes nomes, como panela (Colômbia, Venezuela, México, Equador e Guatemala), piloncillo (México), papelón (Venezuela e Colômbia), chancaca (Bolívia e Peru), empanizao (Bolívia) ou tapa de dulce (Costa Rica). O nome rapadura (ou a variação raspadura) é utilizado também na Argentina, na Guatemala e no Panamá. Seu uso também é disseminado na Índia.

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